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[居家宴客]高貴不貴的簡易下午茶&宴客小料理

 
 
 
1.下午茶

同事及姊妹淘喜歡相約喝下午茶,過去都約在外面餐廳,某次就相約到我新家。日子還沒到就有人開始點菜,不過平日上班沒時間備料,只能利用拜訪當日早上到costco及citysuper買些食材。
因為是下午茶,無須準備大菜,所以每樣料理都是一點點、可以邊聊天邊慢慢吃,不會太飽卻又可以讓嘴巴不會太無聊。

(1)沙拉棒~
最簡單了,西洋芹、小黃瓜、胡蘿蔔切長條,放冰水中冰鎮後,沾上costco買的芝麻醬,非常爽口。經過這次,發現這招很好,很像在餐廳才出現的沙拉棒,讓平常不愛吃蔬菜的孩子也會一根一根吃起來呢!

(2)烤鮮蛤犡~
忙著料理的時候,烤箱是最大幫手。烤盤中加點酒、黑胡椒,出爐後撒上九層塔末即可,超級容易。

(3)tapas烤蝦~
一直想做tapas西班牙料理,因為簡單又漂亮,也方便客人食用。本想買Tapas不鏽鋼立式湯匙,但找不到,就先買幾隻可放穩的白瓷湯匙,效果也不錯。
在烤前述蛤犡的同時,烤箱下層可烤蝦仁。蝦仁拌上橄欖油、切小丁的紅、黃椒,顏色就很漂亮了。擺在白瓷湯匙上,墊個citysuper 買的木板,整個質感就呈現了。
說到木板,覺得還真值得投資,東方人家裡好像比較不會使用平平的木板做餐具,頂多當砧板。但我們會發現很多餐廳吃brunch或午茶,三明治、漢堡都會擺在木板上,或法國麵包也是放在木板上現切。買了幾個不同款式的木板後,一開始只用來切自製麵包,後來發現其他食物擺放上去,質感也提升不少。

(4)mozzarella cheese佐番茄~
這道義大利料理比想像中簡單許多,mozzarella cheese及番茄切片、灑上海鹽、黑胡椒、橄欖油,放幾片羅勒葉(或九層塔葉)就完成了,擺盤後真的很可口的樣子。如果有時間放入烤箱烤一分鐘,讓這水牛乳酪軟化一點,cheese香味會更多喔。
(5)熟食料理改裝~
在costco買辣雞翅(放鋁箔紙烤一下)、煙燻鮭魚(自己捲花)、citysuper買德國香腸(切丁),另外買酸豆及黃芥末醬,擺盤裝飾一下,也是幾道美味小菜。

(6)Ritz餅乾佐番茄莎莎醬~
這是之前到旅居上海的朋友家做客學來的,在餐廳一般是放在烤法國吐司片上,但當天一早買不到法國土司,就用家中的Ritz餅取代。這莎莎醬的好味道主要來自紅洋蔥、魚露及檸檬,另拌上小黃瓜丁、小番茄丁,加一點點砂糖可調和一下酸味,加點香菜就好了。直接吃很爽口、放在餅乾或麵包上也都適合。多做一點可冰兩三天。

(7)紅酒燉小番茄
這道甜點沒拍到,是很誘人的甜點。以前曾吃過紅酒燉西洋梨、酒釀黑櫻桃,但垂手可得的小番茄也能比照製作,讓我很驚喜。
這是費工的料理,粒粒小番茄洗淨後下鍋水煮,表皮裂開後冷卻,每一粒剝去表皮後,放入煮過的紅酒(加入紅糖及肉桂粉煮)浸泡,進冰箱冰鎮一
夜入味後即可。家人都好喜歡,冰冰甜甜又帶點酒味,放入白瓷容器又很美觀,是很棒的甜點。



朋友另帶來永康街有名的卡瓦利義大利咖啡館提拉米蘇
傳說中無敵好吃假日才賣的提拉米蘇,第一次嘗試,口感較濕潤,白蘭地將蛋糕浸潤,和坊間相比酒味較為香濃。
 

某次招待的是小朋友,給他們做了小巧的餐點,小女生們直說好高級喔! 其實食物本身是垂手可得的食材,稍作擺盤一下感官就不一樣了。



甜品部分,黑木耳露是既養生又便宜的甜點。平日也常做白木耳露,把木耳用果汁機打碎,加上紅棗枸杞或蓮子燉煮,就是一道平價像燕窩的甜點。
常想為什麼在餐廳或飯店呈現出來的食物感覺就是好看、高級、高價,我覺得大部分原因是視覺效果,很多飯店的餐具重頭到尾都是白瓷餐具,讓食物的色彩可以明顯跳出,所以,在HOLA、宜得利、IKEA等處添購了不少白色碗盤,讓平價的Home made食物質感提升,也有增進用餐者食慾的效果。

飲料部分,隨著愛喝咖啡的人增加,咖啡就是招待客人的主要飲品之一,無論要熱飲或冰飲,Nestpress Pixie一直是我的好幫手(它的好不用再多說了http://blog.yam.com/gloriamom/article/39505314)。

除了單一口味的膠囊外,不定時會有限量或特別節日口味。平時最高就是喝到強度10的黑色Ristretto,今年中旬有一款Cubania Limited Edition,膠囊上有花紋,是前所未有的13強度,口感圓潤又濃烈,偶爾變換一下口味也不錯。

另外,今年冬天的Variation限量款,有Apple Crumble 蘋果酥餅風味、Chocolate Mint 巧克力薄荷風味、Hazelnut Dessert 榛果點心風味等三種新款式,光看到DM就很想買。

糕點類,也是很好的下午茶甜點,如果沒時間自製,一場簡單的咖啡下午茶也很好安排,買些現成的scone或西點,無需太多種類,和好友在窗邊臥榻、客廳桌邊、吧檯邊等坐下慢聊,對主人來說是很輕鬆的,主人就無需進進出出廚房,忙到沒空和好友聊天。
如果時間允許,是很想自己烘烤scone,因為所需食材都垂手可得。
某次待客,直接買現成的scone,客人到了之後放烤箱烤一下,木盤上放scone、小磁杯入口即化的英式奶油、果醬、再點綴藍莓與覆盆子,就大大提升這道點心的質感了。溫熱的scone抹上英式奶油是最最對味的。
如果有現成的餅乾,也可以搭配午茶。
這款非常有名的新竹RT西餅,非常小巧精緻,味道獨特,還貼心附上木製小棒,以方便挑出小小的餅乾。

 
這是參加婚禮拿到的一盒喜餅,本來覺得怎麼會有這麼小盒的喜餅,回家打開才知道它的價值所在。另外一提,現在的婚宴小禮還真多元,連M&M巧克力上面還可以印出新人的名字、結婚日期及照片~~。


 
 
從美國買回來的現成巧克力,也是大人小孩愛吃的點心
2.吃正餐
 
 
吃正餐的宴客,會是最忙的,不過也可以偷懶買些現成食物搭配。city'super的壽司很好吃,所以買來當主食也適合。
某次,除了壽司外,準備了電烤盤烤肉、海鮮,邊吃邊烤蠻有趣的。另外,買了些生菜做油醋沙拉、燻鮭魚捲花型配酸豆,再加上前述下午茶曾做過的番茄莎莎醬、沙拉棒,四個人的餐點就十分足夠了。

 





大部分女生朋友都愛泰國料理,我尤其懷念去年在曼谷terminal 21自己吃一大盤的青木瓜沙拉的滋味。所以,做了此生第一道青木瓜沙拉。這道菜是憑感覺做,結果,真的太好吃了~~曼谷的滋味又回來了!
這道菜只要把木瓜刨絲、牛番茄切丁、花生壓碎,拌上魚露、檸檬汁、辣椒末,撒上香菜,就色香味俱全了。沒想到這是成功率這麼高的一道料理。


一般到同學家,都是煮火鍋,如果要準備特別一點的鍋物,趁現在韓式食物在台灣大受歡迎,可做韓式海鮮豆腐泡菜鍋,好吃又好做。
 
酒足飯飽後摸幾圈
3.宴客後
客人離開後不免要收拾一番。熱鬧過後,女主人該自己安靜休息一下,最喜歡泡澡紓壓了。現在的主臥衛浴有大窗,通風的浴室極好,泡澡同時有窗外微風吹進,才不會感覺悶熱及潮濕。

 
喜歡陽光灑進浴室石牆上的fu
住高樓層視野開闊,每天起床最喜歡做的事就是拉開臥室窗簾看下面的一片綠地及遠處的雲彩。

頂樓遠眺

獨處時,喜歡在家中幾個適合看書、喝咖啡的角落放鬆

牆邊臥榻角落,以女兒的油畫、IKEA燭台點綴

臥榻上可滑動的木桌,是很好的設計,書本、食物可就近擺放。十幾年前收藏的花茶杯、咖啡杯保存如新,和此景頗搭。


 
客人不多時,多安排在廚房與餐廳間的吧檯邊坐,客人離去,這裡也是品茶喝咖啡的安靜角落。設計師特別選購的兩管投射燈,增添此處Lounge bar氣氛。

設計師送了一個特殊犀牛造型鐵件,原來是小型紅酒酒架,平常常喝的威士忌的我們並不需要酒架,不常喝紅酒的我們倒也常收到紅酒,藉此利用這個很有造型的擺飾,挑幾瓶紅酒擺在吧檯邊。
 
For kids~~食安問題嚴重,愛喝珍奶的孩子,自製安全衛生多。
旁邊的家中必備小餅,是喝咖啡的好搭檔。

 
不愛吃學校營養午餐的孩子,自從不再訂營養午餐後,得每天準備便當。偶爾比照日本人做的免蒸涼便當,孩子食慾更好。
 
帶飯糰很容易,裡面包肉鬆就好好吃,紫菜裝飾弄得有點醜,因為來不急所以用撕的,以後有時間應該用剪刀剪,或做些美麗造型。母女都愛的kiki lala便當盒,讓孩子的同學羨慕這種愛心便當不已。


 
近年流行的壁貼,拗不過女兒的請求,入厝錢就買了兩款,想不到效果極佳,據說水泥牆面也可以貼,但我還是怕會掉漆,選擇餐桌旁的烤漆牆面貼,其他款式如花朵、倫敦大笨鐘圖案等,則貼在小孩臥房。同事們看到了都好有興趣,也想跟進。

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這幾個月下來,以前不愛邀請客人到家中的我,發現招待客人其實不難。搬新家以後,也發現在家與朋友聚會,比約在餐廳用餐多了一點自在的感覺,即便中午與同事買些蚵仔麵線、甜不辣到家裡吃,餐後喝杯咖啡、聽音樂、聊天,感覺也比在外面吃商業午餐舒服,同事們甚至下午都不想去上班了,也許,這就是家的感覺吧,他的溫暖,連客人也感受的到呢!










 
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